Recetas
Puding de reinetas con salsa de caramelo
Ingredientes
Puding:
- 2 manzanas Reinetas ecológicas
- 250 gr. de nata líquida
- 100 gr. de azúcar
- 1 palo de canela
- 2 huevos
- 50 ml. de brandy
- Salsa de caramelo: 100 gr. de nata
- 100 gr. de azúcar
Elaboración
Se cuece la nata con el azúcar y la canela. Por otro lado se asan las manzanas peladas en el horno. Cuando la nata haya hervido, se mezclan los huevos y las manzanas asadas hechas puré. Se vierte el resultado en el molde, y se cuece al baño maría durante 90 minutos sin que llegue a hervir. Después se enfría en la nevera.
Para la salsa de caramelo se calienta el azúcar hasta hacer un caramelo y se retira del fuego. Cuando esté frío se añade nata y se deja cocer hasta que se disuelva por completo el caramelo, y la salsa tenga una consistencia ligera. Se cuela y se deja enfriar.
Presentación:
Se corta un trozo del puding y se salsea con el tofe. Se puede decorar con láminas de Reineta asadas y nueces caramelizadas.
Receta del restaurante Kabanova. Logroño (La Rioja)
