Recetas
Puré ligero de patata ecológica con hongos y foie
Ingredientes
- 500 gr. de patata ecológica
- 200 ml. de leche
- Aceite ecológico de La Rioja al gusto
- 200 gr. de foie
- 200 gr. de hongos
- Jugo de carne
- Sal
- Cebollino
Elaboración:
Se cuece la patata y se escurre. Se añade la leche y el aceite de oliva virgen extra al gusto, y se hace un puré. Se saltean los hongos en una sartén y se marcan los taquitos de foie en la plancha.
Presentación:
Se presenta en un plato hondo el puré, se colocan encima los hongos y el foie, y se termina con jugo de carne, cristales de sal y cebollino.
Receta del restaurante La Posada del Laurel. Préjano (La Rioja)
