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Recetas
Carpaccio de salmón con salsa de queso
Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de salmón sin espinas y sin piel
- 1 frasco de huevas de trucha
- 25 gr. de queso Philadelphia
- 25 gr. de leche
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra de La Rioja
- Vinagre de Jerez
- Cebollino
Elaboración:
En primer lugar, se congela el salmón durante un mínimo de 48 horas.
En un bol se mezcla, con la ayuda de una varilla, el queso con la leche y el orégano. Se coloca esta mezcla en el fondo de un plato.
Se corta el salmón en láminas finas y se coloca encima del queso. Se aliña el salmón con unas gotas de vinagre y abundante aceite.
Presentación:
Para terminar, se colocan por encima unas huevas de trucha, unas escamas de sal y el cebollino fresco picado.
Receta elaborada por el restaurante La Venta de Goyo (Viniegra de Abajo)
