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Recetas
Terrina de queso de Munilla con aceite de oliva virgen, trufa, miel y crujiente de cereales
Ingredientes para 4 personas:
- 1 queso de Munilla
- 250 ml. de aceite de La Rioja
- 30 gr. de trufa picada
- 4 hojas de gelatina
- 10 láminas de crujiente de cereales
- Polen
- Cebollino picado
- Semilla de sésamo
Elaboración:
En una cazuela se dispone el aceite y el queso y se remueve a fuego muy lento hasta conseguir una pasta uniforme. Entonces se le añade la trufa. Se comprueba el punto de sal, y se añade la gelatina previamente remojada. Tras mezclarlo, se vuelca a un molde y se deja enfriar.
En una tabla se desmolda la terrina se le da la forma deseada y se coloca en un plato. Se va añadiendo el polen, el sésamo, el cebollino, la miel y el crujiente de cereales. Por último, se vierte un chorrito de aceite de oliva. Este plato se acompañará con unas tostadas calientes de pan.
Receta elaborada por el restaurante La Galería (Logroño)
