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Recetas
Verduras a la plancha con huevo escalfado y aceite de trufa
Ingredientes para 4 personas:
- Espárragos trigueros
- Calabacín
- Cebolletas
- Aceite de trufa
- Aceite de La Rioja
- Sal Maldon
- Huevo
Elaboración:
El aceite de trufa se consigue triturando una trufa en aceite de oliva virgen extra en el robot de cocina, y se vierte en un biberón.
El huevo se pone en un papel film con un poco de aceite y se ata. Calentar el agua en un cazo y cuando comience a hervir, añadir el huevo y se mantiene 4 minutos. Las verduras, ya limpias, se pasan por la plancha.
Presentación:
Se dibuja un cuadrado con las verduras y en el centro se coloca el huevo. Se riega todo con el biberón de aceite trufado y se añade sal Maldon.
Receta elaborada por La Taberna de la 4ª Esquina (Calahorra)
