Recetas
Lasaña de Pera de Rincón de Soto con su salsa
Ingredientes
- Peras de Rincón de Soto
- Láminas de lasaña precocida
- Mantequilla
- Harina
- Azúcar
- Zumo de pera natural
- Canela
Encender el horno a 180º y mojar durante 10 minutos las placas de lasaña. Colocar en la placa una lámina de lasaña mojada previamente durante 10 minutos en agua tibia. Preparar una salsa roux con mantequilla y harina, mojarla con salsa de pera natural y dejar que espese. Añadir azúcar. Lavar las Peras de Rincón de Soto y cortarlas, con piel, en láminas muy finas, colocar una encima de la lasaña y bañar con bechamel. Colocar encima otra lámina de lasaña y otra de pera y espolvorear de nuevo con azúcar, así hasta acabar con una lámina de lasaña. Mojarla con bechamel y azúcar y meterla al horno durante 20-30 minutos.
Perada de Rincón de Soto
Ingredientes
- 1,5 kg de Peras de Rincón de Soto
- 150 g de leche evaporada
- 1 chorrito de licor de pera
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 papeleta de gelatina neutra o el equivalente en cola de pescado
Pelar las peras y hervirlas en un litro de agua con 3 cucharadas soperas de azúcar (o dependiendo del gusto); guardar el caldo y dejar enfriar las peras. En un poco de este caldo ya enfriado añadir un chorrito de licor de pera y ponerlo a hervir. Cuando entre en ebullición, añadir la papeleta de gelatina dando vueltas. Batir la leche evaporada, pasar las peras por la batidora y añadirles la leche ya montada y la gelatina. Verter la mezcla en un molde caramelizado y dejar 4 ó 5 horas en el frigorífico.
