Recetas
Pera flambé en vino dulce y sésamo tostado
Ingredientes para 4 personas:
- 4 peras de Rincón de Soto
- 750 cl. de vino dulce de Valles de Sadacia
- 60 gr. de azúcar
- 20 cl. de brandy
- 10 cl. de zumo de limón
- 125 gr. de sésamo tostado
Elaboración:
Se pone el vino en un cazo y se reduce hasta obtener un jarabe, que se reserva. En una sartén se pone el azúcar y el zumo de limón, se añade la pera en rodajas, y se flambea con el brandy. Se reserva. El sésamo se tuesta en una sartén.
Presentación:
Ponemos el jarabe en el fondo del plato, y volvemos a montar las rodajas en forma de pera y se espolvorea el sésamo.
Receta del restaurante Caminante. Agoncillo (La Rioja)
