Recetas
Perada de Rincón de Soto
Ingredientes
- 1,5 kg de Peras de Rincón de Soto
- 150 g de leche evaporada
- 1 chorrito de licor de pera
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 papeleta de gelatina neutra o el equivalente en cola de pescado
Pelar las peras y hervirlas en un litro de agua con 3 cucharadas soperas de azúcar (o dependiendo del gusto); guardar el caldo y dejar enfriar las peras. En un poco de este caldo ya enfriado añadir un chorrito de licor de pera y ponerlo a hervir. Cuando entre en ebullición, añadir la papeleta de gelatina dando vueltas. Batir la leche evaporada, pasar las peras por la batidora y añadirles la leche ya montada y la gelatina. Verter la mezcla en un molde caramelizado y dejar 4 ó 5 horas en el frigorífico.
