Queso fresco, queso tierno, queso semicurado y queso curado, todos ellos de leche de cabra cruda o pasteurizada.
Razas
Cabras de las razas Serrana, Murciano-granadina, Malagueña, Alpina y sus cruces.
Zona de producción
Rioja Alta, Sierra de Rioja Alta, Sierra de Rioja Media y Sierra de Rioja Baja, además de los municipios de Daroca, Lagunilla de Jubera, Logroño, Ocón, Santa Engracia y Villamediana de Iregua, en la Rioja Media; y los de Aguilar del Río Alhama, Arnedo, Autol, Bergasa, Bergasillas, Cervera del Río Alhama, Grávalos, Herce, Igea, Pradejón, Quel, Santa Eulalia Bajera, Tudelilla y Villarroya, en La Rioja Baja.