Recetas
Crema de Coliflor y patata con flor de huevo y caviar
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- 1 coliflor de Calahorra
- Mantequilla
- 1/4 litro de nata
- 5 gramos de caviar (no tiene por qué ser de esturión)
- Sal
- Pimienta blanca
Elaboración:
Con la patata y la coliflor se elabora una crema untuosa con la nata. Se cuecen los huevos en papel film untado en mantequilla durante dos minutos y medio.
Presentación:
En una copa de cóctel se coloca el huevo, la crema de coliflor y el caviar. Decorar con cebollino.
Receta del restaurante Asador Emilio. Logroño (La Rioja)
