Recetas
Tostadas de Espárragos de Navarra
Ingredientes
- Yemas de Espárragos de Navarra
- Mayonesa
- Media aceituna negra
- Una tostada
- Aceituna verde rellena de pimiento rojo
- Eneldo
Cubrir una tostada con una capa de mayonesa de aceite de oliva. Añadir dos yemas de espárragos de Navarra, media aceituna negra deshuesada, dos mitades de aceituna verde rellena de pimiento rojo y adornar con unas hojas de eneldo.
Menestra con Espárragos de Navarra
Ingredientes
- 10 Espárragos de Navarra,
- 8 alcachofas limpias y cortadas en trozos
- 1/2 kg de guisantes
- 1 cebolla picada
- 2 dl de Aceite de La Rioja
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1/2 dl de vino blanco de Rioja
- 1 dl de agua
Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Añadir las alcachofas, las pastillas de caldo, el vino blanco de Rioja y el agua. Dejarlas estofar hasta que estén tiernas. Casi al final de la cocción, añadir los guisantes. Por último, disponer en su superficie los espárragos de Navarra. Si se desea, añadir judías verdes y pedacitos de jamón.
