Recetas
Pimientos confitados con ajetes frescos, aceite de carbón y crujiente de cebolla
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. pimientos riojanos
- 200 gr. de ajetes frescos
- 1 dl. aceite de La Rioja
- 100 gr. de cebolla en rodajas finas
Elaboración:
Calentar el aceite e incorporar los ajos. Dejar confitar a fuego lento durante 20 minutos. Echar los pimientos y rehogar. Añadir sal y pimienta. Para el crujiente de cebolla, cortar en la máquina rodajas finas, pasar por harina y freír en abundante aceite bien caliente.
Receta del restaurante La Rana del Moral. Calahorra (La Rioja)
