Recetas
Rulos de pimiento con láminas de bacalao
Ingredientes para 4 personas:
- 20 pimientos riojanos
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva de La Rioja
- 460 gr. de lomos de bacalao
- Cebollina picada
Elaboración:
Freír los pimientos y disponerlos en una bandeja de horno entre papel de aluminio. Introducir en el horno a 140º unos 40 minutos. Enrollarlos desde la punta.
Confitar el bacalao en aceite de oliva a 60ºC durante 5 ó 6 minutos. Quitar la piel y sacar las láminas.
Presentación:
Disponer los rulos de pimiento en la bandeja de emplatado, aliñar con aceite de oliva de La Rioja y montar las láminas de bacalao encima de los pimientos, decorar con el cebollino.
Receta del restaurante La Vieja Bodega. Casalarreina (La Rioja)
