Información general
El Cordero Chamarito es un producto tradicional de La Rioja que se caracteriza por su carne tierna y jugosa, de excepcional calidad, con un sabor característico agradable y suave.
La oveja chamarita es una raza autóctona de La Rioja, que se concentra principalmente en los valles del Cidacos y del Linares. En dicha zona, los rebaños de oveja chamarita se alimentan diariamente en el campo, aprovechando los pastos naturales y la flora silvestre.
Las condiciones de vida y cría de estos animales motivan la calidad del cordero chamarito, que es alimentado exclusivamente con leche materna hasta su sacrificio. Los corderos acogidos a este distintivo de calidad salen al mercado con un máximo de 50 días de vida y con un peso de menos de 14 kilogramos.
La marca de calidad es gestionada por la Agrupación de Productores de Cordero Chamarito (Procorcha), que se integra dentro de la Asociación Riojana de la Oveja Chamarita (Arocha). Procorcha creó el Libro Genealógico de la Raza Chamarita en 2007, en los que se inscriben todos los animales que cumplen los estándares de raza y que son identificados electrónicamente.
Tras realizarse las correspondientes pruebas de laboratorio y morfológicas a todos los rebaños, se han inscrito en dicho libro 9.500 ovejas pertenecientes a 12 ganaderías. Este producto, que irá debidamente identificado con una etiqueta y sellado con el logotipo de este distintivo, se comercializará fundamentalmente en establecimientos hosteleros y en carnicerías especializadas.
Entidad de gestión
Agrupación de Productores de Cordero Chamarito (Procorcha)
- Cristo, 12
- 26526 Cornago
- La Rioja
- Tlf.: 606 628449
- www.corderochamarito.com
- info@corderochamarito.com
