Recetas
Solomillo de Ternera de La Rioja al Vino de Rioja
Ingredientes
- 4 trozos de solomillo de ternera de La Rioja de 200-250 gramos
- 1 manojo de puerros
- 2 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 3 tomates
- 1 hueso de ternera
- ¾ de litros de vino tinto de Rioja
- Aceite de oliva de La Rioja
- Pimienta y Sal
Dorar los solomillos de ternera de La Rioja en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Reservarlos al calor. En una cazuela, rehogar las verduras con aceite de oliva y, una vez pochadas, añadir el hueso de ternera y cubrir todo con el vino de Rioja. Tapar la cazuela hasta que hierva y continuar la cocción hasta que el líquido se haya reducido. Pasar la salsa por el chino (si se espesa demasiado, añadir algo de caldo). Rectificar de sal. Cubrir los solomillos de Ternera de La Rioja con salsa y servir
Ternera de La Rioja con setas
Ingredientes
- 1/2 kg de ternera de La Rioja para guiso
- 350 g de setas de La Rioja
- 1 vaso de leche
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 rama de apio
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 vasito de vino blanco de Rioja
- Aceite de La Rioja
- Sal, pimienta, laurel
Poner agua a hervir en un cazo (unos 3/4 de litro) con la pastilla de caldo hasta que se disuelva. Apartar este caldo. Preparar la carne de ternera, previamente macerada unas noras. Aderezar con sal y pimienta. Dorar en la carne en el Aceite de La Rioja. A continuación, añadir las setas y el resto de las verduras picadas finamente y rehogar unos minutos. Añadir el caldo, el vino y la leche. Complementar de sal y pimienta. Dejar cocer unos 30 minutos más.
Estas recetas han sido elaboradas por los restaurantes de:
