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Recetas

Caparrones al vino tinto de Rioja

Ingredientes
  • 400 g de caparrones
  • 250 g de solomillo de cerdo
  • 200 cc de vino tinto de Rioja
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua
  • 80 cc de Aceite de La Rioja
  • 1 pizca de sal

Dejar los caparrones en remojo con agua fría toda la noche. Poner los caparrones al fuego en una cazuela con agua fría. Cuando empiece a hervir, añadir el vino tinto de Rioja y el agua fría. Cortar el solomillo en rodajas y añadirlo a los caparrones junto con los dientes de ajo pelados y el laurel.

Cocer durante 1 hora aproximadamente y, en una sartén con el Aceite de La Rioja muy caliente, sofreír la cebolla cortada fina hasta que se dore. Añadírsela a las judías. Salar y continuar la cocción 30 minutos más.

Retirar la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

Peras de Rincón de Soto al vino tinto de Rioja

Ingredientes
  • 6 peras peladas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 clavos de olor
  • 1 rama de canela 
  • 1/2 taza de agua
En una cacerola, cubrir las peras con vino y agregar el azúcar, los clavos de olor, la rama de canela y el agua. Hervir hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar en el mismo vino.
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